Τούρτα Ρόδι

Πολλές οι παραδόσεις της χώρας μας, από που να αρχίσω και που να τελειώσω.

Όμως μια και πλησιάζουμε στην αλλαγή του χρόνου ας μιλήσω για αυτές. 

Έθιμο απόλυτα συνδεδεμένο με την Πρωτοχρονιά, η Βασιλόπιτα, συγκεντρώνει γύρω της, οικογένειες, παρέες, συνάδελφους ακόμη και αγνώστους που ανταλλάσουν ευχές και ... κυνηγούν την τύχη του φλουριού!

       

Γλυκό με μύρτιλλα (blueberry vegan)

Λοιπόν οι μέρες πλησιάζουν και όλοι τρέχουμε, τρέχουμε να προλάβουμε να τα κάνουμε όλα τέλεια για τις γιορτές. Τέλεια τα δώρα που θα πάρουμε για τους αγαπημένους μας, τέλεια τα ψώνια για το γιορτινό τραπέζι, τα ρούχα που θα φοράμε! Ε, όπως και να το κάνουμε αυτές οι γιορτές είναι της υπερβολής.

Ε ας είναι λίγο της υπερβολής και το γλυκό μας!!!

Λίγο το χρώμα του, λίγο τα υλικά του, η γεύση του που δεν θυμίζει τίποτα από ότι έχετε δοκιμάσει μέχρι τώρα, αλλά κυρίως το ότι τα υλικά του δεν έχουν καμία σχέση με τα υλικά που χρησιμοποιείται για τα γλυκά αυτών των ημερών. 

Γιορτινό γλυκό με χουρμάδες

Επιτέλους έχουμε μπει στην γιορτινή περίοδο και άρχισε  να φαίνεται. 

Κόσμος στους δρόμους, κόσμος στο ταχυδρομείο, στα μαγαζιά, στις τράπεζες και γενικά ο κόσμος αυτό το καιρό δεν μπορεί να κάτσει σπίτι του παρόλο την δροσιά!!!

Εγώ πάλι αυτό το καιρό προτιμώ να κάθομαι σπίτι μου και να κάνω διάφορα γλυκά πραγματάκια. Μου αρέσει το σπίτι να μυρίζει γιορτές και εγώ να αισθάνομαι μια έξτρα δημιουργικότητα σε σημείο υπερβολής θα έλεγα.

Μαρμελάδα λωτού

Φθινοπωρινό φρούτο, με παράδοση χιλιάδων ετών, ο λωτός που χάρη στη λεπτή και χαρακτηριστική γεύση του, έχαιρε μεγάλης εκτίμησης από τους αρχαίους λαούς.

Είχε ονομαστεί ως η "τροφή των θεών". 

Δυστυχώς στην Ελλάδα ο περισσότερος κόσμος δεν γνωρίζει ότι για να είναι εύγευστος ο λωτός θα πρέπει να καταναλώνεται ώριμος, πραγματικά ώριμος όμως (όπου πραγματικά στάζει μέλι). 

Ο καρπός του έχει σχεδόν σφαιρικό σχήμα, πορτοκαλί έως κόκκινο και στυφή γεύση μόλις κοπεί από το δένδρο. Αν αφεθεί μερικές ημέρες γίνεται γλυκός και ζουμερός.

Και λοιπόν σας έχω καλά νέα, κυκλοφορούν πλέον μήλο-λωτοί που δεν χρειάζεται πλέον να περιμένεις να ωριμάσουν για να τους φας, είναι καινούργιες ποικιλίες και τρώγονται ενώ φαίνονται ότι είναι ακόμη άγουροι και είναι πεντανόστιμοι. Υπάρχουν επίσης και οι λωτοί καραλιόκ (σοκολατένιοι) εξίσου νόστιμοι και ανήκουν στην κατηγορία των μήλο-λωτών. Έτσι λοιπόν εάν δεν το είχατε μέχρι τώρα με το στιφό του λοτού, διαλέξτε μια από τις καινούργιες ποικιλίες για την μαρμελάδα σας και σας πληροφορώ δεν θα έχετε φάει κάτι παρόμοιο ... γίνετε απλώς μια μαρμελάδα θειική!

Muffins (κεκάκια) με χαρουπάλευρο, δαμάσκηνα & καρύδια

Σήμερα το γλυκάκι μας είναι αφιερωμένο στο χαρούπι!

Πρόκειται για έναν από τους πιο εκλεπτυσμένους και θρεπτικούς καρπούς της ελληνικής γης. Σε αντίθεση με την Ελλάδα όπου ελάχιστοι γνωρίζουν τη χρησιμότητα και τα παράγωγά του, είναι πολύ δημοφιλής στις περισσότερες χώρες του εξωτερικού.

Το χαρούπι ή αλλιώς ξυλοκέρατο που ο καρπός του μοιάζει με τους καρπούς της φασολιάς και όταν ωριμάζει και ξεραίνεται παίρνει σοκολατί χρώμα αλλά και γεύση. 

Πριν από μερικές δεκαετίες, το χαρούπι ήταν ένα από τα σημαντικότερα γλυκαντικά τροφίμων στον κόσμο. Αν και είναι πολύ γλυκός, είναι πολύ χαμηλότερης θερμιδικής αξίας από την σοκολάτα και για αυτό θεωρείται το τέλειο υποκατάστατο της. 

Τάρτα με κολοκύθα & κατίκι

Και το αφιέρωμα στην κολοκύθα συνεχίζετε!!!

Εάν νομίζατε ότι φέτος θα την βγάζατε με μια τούρτα σας γελάσανε ... να μην κάνουμε και μια τάρτα έτσι για το καλό του φθινοπώρου! πέρσι είχαμε κάνει cheesecake φέτος ας κάνουμε κάτι πιο Ελληνικό.

Φαντάζομαι ότι μέχρι τώρα θα έχετε καταλάβει πόσο μου αρέσει η κολοκύθα και τελικά πόσα πράγματα μπορούμε να κάνουμε με αυτή. Το κυριότερο όμως είναι ότι μπορούμε να κάνουμε και γλυκά αλλά και αλμυρά.

Την σημερινή τάρτα θα την έλεγες μάλλον αλμυρή! Με πλούσια γεύση που προσφέρει το γιαούρτι και το κατίκι, παράλληλα δροσερή που την κάνουν ο δυόσμος και οι καυκαλήθρες. Αλλά πάνω από όλα με γεμάτη γεύση χάρη στην κολοκύθα!

Τούρτα κολοκύθας

Καλό Φθινόπωρο!

Πάντα το φθινόπωρο για μένα ήταν η καλύτερη εποχή!

Όχι επειδή έχω γεννηθεί κάπου ανάμεσα στους μήνες του, αλλά επειδή είναι μια ξεχωριστή εποχή του χρόνου. Είναι η εποχή κατά την οποία ο γαλανός ουρανός, οι ηλιόλουστες μέρες και οι δροσερές νύχτες προσθέτουν σιγά σιγά πολλές κίτρινες, πορτοκαλί και κόκκινες πινελιές στα δέντρα, τα δάση , τις αυλές και τα μπαλκόνια.

Στην Ιαπωνία οι άνθρωποι βγαίνουν να κυνηγήσουν τα φθινοπωρινά χρώματα όπως το λένε για να περιγράψουν τις φθινοπωρινές εκδρομές που κάνουν για να θαυμάσουν την τέχνη της φύσης

Chutney σύκου (τσάτνεϊ)

Ας μιλήσουμε για τα σύκα ... τι να πω ότι είναι ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα, άσχετα που επειδή τα σύκα ανθίζουν εσωτερικά, χρειάζονται έναν ιδιαίτερο τρόπο επικονίασης ... και φυσικά στο παιχνίδι μπαίνει η σφήκα των σύκων ... 

Εντάξει κανένας δεν είναι τέλειος! αλλά και σιγά το πράγμα, όταν τρώμε τόσα και τόσα πράγματα αυτό μας πειράζει; εμένα πάντως καθόλου.

Chutney μελιτζάνας (τσάτνεϊ) σε δύο παραλλαγές

Πιατέλες τυριών ... είναι το καλύτερο μου!

Θεωρώ ότι είναι μια απόλυτα ικανοποιητική και χαλαρωτική εμπειρία κατά την οποία δοκιμάζεις διάφορες ποικιλίες ή τουλάχιστον 3 κάθε φορά ... και στην συνέχεια γεμίζω την πιατέλα με σύκα, σταφύλια, κρακεράκια, κριτσίνια, αλλαντικά και φυσικά chutneys (τσάτνεϊ).

Ανοίξτε και ένα καλό μπουκάλι λευκό κρασί ή μια καλή μπύρα και ξεκουραστείτε ένα βράδυ Παρασκευής.

Πάστα από πιπεριά Φλωρίνης & καυτερή Jalapeno (Χαλαπένιο)

Αχ καλοκαιράκι και εκτός από διακοπές έχει και πολλές παρασκευές που μπορούμε να κάνουμε για να κρατήσουμε το καλοκαίρι κλεισμένο μέσα σε ένα βαζάκι για όλο το χειμώνα!

Εδώ ήμαστε λοιπόν όπως σας υποσχέθηκα με την έκπληξη!

Πάστα πιπεριάς ή ντιπ από πιπεριές Φλωρίνης που είναι στον καιρό τους, πράσινες πιπεριές επίσης στον καιρό τους και καυτερές πιπεριές χαλαπένιο που εάν δεν τις βρείτε σε σούπερ μάρκετ ή στον μανάβη της γειτονιάς, παίζει να τις βρείτε σε μεγάλη λαϊκή, εγώ βέβαια τις βρήκα στον κήπο μου όπου και τις φύτεψα από σπόρους που είχα μαζέψει από την περσινή σοδιά.

Βυσσινόπιτα - κέικ με βύσσινα & μαρμελάδα

Η οξύχυμος κερασιά παράγει τα ξινά κεράσια ή αλλιώς βύσσινα. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών πολυφαινολών. Θεωρείται ιδιαίτερα δυναμωτικός καρπός. 

Ωφέλιμος για το άσθμα, την αναιμία και τις αρθρίτιδες. 

Ενδείκνυται για όσους έχουν καρδιαγγειακά προβλήματα και περιέχει ουσίες που βελτιώνουν τη μνήμη, την όραση και τη συγκέντρωση. 

Σαλάτα με φακές, κινόα και πιπεριές

Φέτος ήρθε πολύ νωρίς η ζέστη, νωρίτερα από κάθε άλλη χρονιά. Δεν είναι μόνο αυτό που ήρθε όμως φέτος! 

Ήρθε και η απρόσμενη είδηση ότι η μικρή μου αδελφή, επιτέλους παντρεύετε! Ναι καλά ακούσατε για όσους την ξέρετε, μπορεί να άργησε λίγο αλλά το πήρε απόφαση. 

Πήρε αυτή την απόφαση να παντρευτεί αλλά και εμείς πρέπει να πάρουμε την απόφαση να χάσουμε και μερικά κιλά για να μπορέσουμε να πάμε στον γάμο με αξιοπρέπεια!

Μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο

Μου αρέσουν πολύ οι πίτες αλλά και οι πίτσες! Σήμερα θα κάνουμε κάτι γρήγορο που θα μοιάζει με πίτα αλλά χωρίς φύλλο καθώς επίσης θα μοιάζει και με πίτσα χωρίς το ζυμάρι!

Μήπως σας άρεσε η ιδέα λίγο; που να την κάνετε κιόλας. Μπορείτε να βάλετε και άλλα υλικά όπως γαλοπούλα (σε κυβάκια) μπέικον που ταιριάζει και με τα μανιτάρια. Βάλτε ότι τραβάει η ψυχή σας, αρκεί να έχετε σαν βάση το γιαούρτι, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γάλα, το τυρί (όποιο τυρί κίτρινο σας αρέσει).

Εάν αποφασίσετε να βάλετε κάποιο αλλαντικό με αρκετό λίπος (όπως το μπέικον) καλά είναι να αφαιρέσετε λίγο λάδι, αλλιώς θα γίνει πολύ λιπαρή η πίτα σας. 

Μικρά cheesecakes με φράουλες

Σήμερα θα υποδεχτούμε την Άνοιξη με ένα γλυκάκι φανταστικό!

Και ο καλύτερος τρόπος είναι με τις  φράουλες, αποτελούν χαρακτηριστικό κέντημα στο μαντίλι της Δυσδαιμόνας στον Οθέλλο, έχουν γίνει ταινία "Άγριες Φράουλες" και στο Βέλγιο που όλοι ξέρετε πόσο λατρεύω υπάρχει και μουσείο. 

Παραπέμπουν σε στιγμές απόλαυσης, έχουν κόκκινο χρώμα, το χρώμα του πάθους και θυμίζουν καρδιά.

Οι φράουλες είναι γλυκές και ζουμερές, τρώγονται με χίλιους τρόπους, αλλά γίνονται και φανταστικά γλυκά.

Και για να σας κολάσω συνδυάζονται τέλεια με σοκολάτα ή ένα ποτήρι σαμπάνια!

Χορτοφαγική μαγειρίτσα

Το Πάσχα κοντεύει και για σας που δεν είστε πολύ του κρέατος αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας μια σούπα που όποιος την δοκιμάσει θα καταλάβει γιατί την λέω χορτοφαγική μαγειρίτσα.

Δεν είναι ότι κάθε μέρα μοιράζομαι μαζί σας συνταγές που δεν έχουν να κάνουν με ζαχαροπλαστική!

Αλλά είπα ας κάνω μια υποχώρηση για χάρη των ημερών!

Έτσι φέτος εσείς θα κάνετε τα αυγά και το τσουρέκι και εγώ θα σας κάνω το βραδινό τραπέζι μετά την Ανάσταση!

Κέικ πορτοκαλιού με επικάλυψη κρέμα πορτοκάλι

Σήμερα λέω να κάνουμε ένα ζουμερό, αφράτο και μυρωδάτο  κέικ πορτοκαλιού. Όσο έχουμε ακόμη καλά χειμωνιάτικα πορτοκάλια, χωρίς πολλά κουκούτσια και εύκολα βρίσκουμε και ακέρωτα ακόμα. Θα ήθελα να πάρετε εάν βρείτε ακέρωτα γιατί η σημερινή συνταγή απαιτεί να χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα τα πορτοκάλια.  

Θα κάνουμε και μια κρέμα πορτοκαλιού για να γαρνίρουμε το κέικ μας και πραγματικά πιο πορτοκαλένιο δεν γίνεται.

Γλυκιά κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο (νηστίσιμη)

Νηστεία χωρίς γλυκάκι γίνετε; δεν γίνετε! επειδή όμως τα περισσότερα γλυκά την νηστεία είναι λίγο ... άνοστα να το πω ευγενικά . . . μονότονα να το πω ... ε ας κάνουμε μια γλυκιά πιτούλα χωρίς φύλλο να το ευχαριστηθούμε γιατί πιστέψτε με είναι πεντανόστιμη!
 Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα χωρίς φύλλο. Νόστιμη, ζουμερή και μυρωδάτη θα σας κάνει πραγματικά να ξεχάσετε τη λιγούρα σας αλλά και την πείνα σας. Το ξέρω ότι οι περισσότεροι από εσάς που νηστεύουν ψάχνουν συνεχώς για κάτι που δεν έχουν ξανά φάει και που εκτός από νόστιμο είναι και υγιεινό. 

Πιστέψτε με είναι ότι ακριβώς ψάχνετε. Θα γίνει η αγαπημένη σας γλυκιά πίτα και μετά την νηστεία. 

Καρδιές αγκινάρας στην κατσαρόλα

Και για όσους νομίζουν ότι δεν μπορούμε να κάνουμε και άλλα πράγματα εκτός από γλυκά, θα τους διαψεύσουμε για άλλη μια φορά. Είναι που φέτος πήραμε το θέμα της νηστείας πιο σοβαρά από κάθε άλλη φορά. Μην αναρωτηθείτε το γιατί, λίγο που περνάνε τα χρόνια, λίγο που μας ενδιαφέρει περισσότερο η υγιεινή διατροφή, λίγο που χρειαζόμαστε αποτοξίνωση,  ελπίζω ότι δεν θέλετε να ακούσετε και άλλα!

Ας μιλήσουμε λοιπόν για αγκινάρες και για όσους δεν τις τρώνε πρώτα. Έχω να σας δώσω μια συνταγή που θα ήθελα να δοκιμάσετε να κάνετε και το πιθανότερο είναι να αρχίσετε να τις τρώτε. Δεν ξέρω εάν θα μπορέσετε να φάτε ότι παραλλαγή φαγητού υπάρχει με αγκινάρες αλλά αυτή πιστεύω είναι μια για να κάνετε μια καλή αρχή!

Σαλάτα με κουνουπίδι, ρεβίθια & κάρυ

Μια και είμαστε επίσημα στην περίοδο της νηστείας είπα φέτος να κάνω μερικές σαλάτες παραπάνω. Ξέρετε από αυτές που δεν είναι μόνο σαλάτες αλλά πλήρη γεύματα. Αυτές που όχι απλώς χορταίνεις αλλά καλύπτεσαι οπτικά και απλώς δεν σε πειράζει που νηστεύεις!

Θα ήθελα να πω ότι αυτού του είδους οι σαλάτες δεν είναι μόνο για νηστεία, είναι και ένας τρόπος πιο υγιεινής διατροφής. Η σημερινή βέβαια είναι και γι αυτούς που λατρεύουν το κουνουπίδι, όπως η μικρή μου αδελφή, αλλά και γι αυτούς που μισούν το κουνουπίδι, όπως ο άνδρας μου, αλλά έτσι το έφαγε! Το παν είναι να ξέρεις να χρυσώνεις το χάπι . . . 

Biscotti (μπισκότα με αμύγδαλο & φιστίκι Αιγίνης)

Πριν από λίγες μέρες είχε εκπομπή ο Παρλιάρος και έκανε αυτά τα υπέροχα τραγανά μπισκότα. Η αλήθεια είναι ότι έχω καιρό να κάνω μπισκότα και τα λιγουρεύτικα . Είναι πολύ εύκολα να γίνουν αλλά και πολύ νόστιμα για να τα κρατήσεις για μερικές μέρες ... ευτυχώς που γίνονται κάμποσα.

Και ευτυχώς που όσα περισσέψουν . . . διατηρούνται για πάρα πολλές ημέρες χάρη στην τραγανότητα τους. Μόλις φάτε ένα θα κολλήσετε! α και γι αυτούς που έχουν θεματάκια . . . δεν έχουν καθόλου βούτυρο. 

Μια καρδιά για του Αγίου Βαλεντίνου

Χρόνια Πολλά σε όσους γιορτάζουν σε μερικές ημέρες, χρόνια πολλά και σε όσους δεν γιορτάζουν με την έννοια της ημέρας , αλλά γιορτάζουν για κάτι που αγαπούν, τον άνθρωπο τους, το ζωάκι τους, τον κήπο τους, το χόμπι τους!

Δεν είναι απαραίτητο σήμερα κάποιος να είναι ερωτευμένος απλώς με έναν άλλο άνθρωπο, μπορεί να είναι ερωτευμένος με την ζωή, με τον έρωτα τον ίδιο, άλλωστε αισθανόμαστε ερωτευμένοι όταν είμαστε γεμάτοι από συναισθήματα!

Έτσι λοιπόν και εγώ που είμαι κυρίως ερωτευμένη με ότι με κάνει ευτυχισμένη και γεμάτη και ένα από αυτά είναι η ζαχαροπλαστική και τα γλυκά, είπα να κάνω μια καρδιά γεμάτη γλύκα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου και φυσικά να την μοιραστώ με τον καλό μου που είναι ανάμεσα σε αυτά που με κάνουν ευτυχισμένη!

Ελπίζω και εσείς να κάνετε κάτι σήμερα και δεν θα παρεξηγηθώ εάν δεν είναι το γλυκάκι μου, αρκεί να προσφέρετε κάτι σε αυτόν που αγαπάτε έτσι απλά για να του δείξετε πως τον σκέφτεστε και τον νοιάζεστε.

Brownie με αβοκάντο (vegan)

Σήμερα θα κάνουμε ένα vegan brownie, γι αυτούς που προσέχουν περισσότερο τις διατροφικές τους συνήθειες. Και εύκολο το λες και νόστιμο είναι, είναι όμως λίγο ακριβούτσικο μια και τα υλικά του είναι βιολογικά και όχι τόσο ευρείας κατανάλωσης. Σίγουρα είναι όμως υγιεινό και αυτό δεν θα το αμφισβητήσει κανείς.

Καριόκες για τον Άγιο Βαλεντίνο

Σήμερα το γλυκό μας έχει διπλό σκοπό, πρώτον να ευχηθούμε σε όσους και όσες γιορτάζουν σήμερα και σε όσους θα γιορτάζουν σε λίγες μέρες του Αγίου Βαλεντίνου και δεύτερον να κάνουμε ένα αγαπημένο σε όλους γλυκάκι, καριόκες! 

Διπλή συνταγή, διπλή απόλαυση, δεν νομίζετε; Οι καριόκες είναι αυτό που λένε και οι ζαχαροπλάστες "συμμάζεμα υλικών", δηλαδή ότι μας έχει περισσέψει και δεν είναι για πέταμα.